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阳朔田螺酿怎么做
更新时间:2024-04-12 21:59:38

1、大田螺,猪绞肉,姜末,薄荷叶,紫苏 (可选),三花酒,生粉,酱油,辣椒。

2、大田螺吐沙三天,天天换水。洗净外壳,夹去螺尖。

3、大锅烧水,螺蛳倒入,稍微烫一下捞起。挑出螺肉,去掉外面的盖子和里面的泥肠。

4、螺肉剁碎,混入姜末,猪绞肉,薄荷叶切碎,搅拌均匀。用三花酒,酱油调味。加入一点点生粉,顺一个方向搅拌均匀。

5、螺蛳壳子甩出泥肠洗干净,用筷子将馅料填入螺蛳壳子,尽量多塞点馅儿。

6、塞好的螺蛳放入锅里,倒入少许水和油,适量酱油,三花酒,放两只干辣椒,水开后盖上锅盖焖2-3分钟,揭开锅盖,轻轻翻动田螺,时不时翻炒一下,起锅前加入新鲜薄荷叶子若干,待汁液收干后起锅。

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