得到
  • 汉语词
  • 汉语典q
当前位置 :
炖菜都有什么菜
更新时间:2024-03-29 20:06:47

炖菜有猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇等。炖菜是东北人最爱的一种菜肴。炖菜在冬日的餐桌上一定是扮演主角的,一盆热乎乎的炖菜端上桌,里面有豆腐,青菜,还有肉,吃一口绝对是一种享受。

炖是一种健康的烹调方式,温度不超过100℃,可最大限度保存各种营养素。东北菜的特点是烹调方法常于扒、烤、烹、爆;讲究勺功,特别是大翻在八大菜系里面,东北菜是没有排上号的。但这并没有妨碍它的生意,即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市,东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。

炖菜要领

1、选用以畜禽肉类等主料,加工成大块或整块,不宜切小切细,但可制成茸泥,制成丸子状。

2、主要必须焯水,清除原料中的血污浮沫和异味。

3、炖时要一次加足水量,中途不宜加水掀盖。

4、炖时只加清水和调料,不加盐和带色调料熟后再进行调味。

5、用小火长时间密封加热1-3个小时,以原料酥软为止。代表菜:清炖蟹粉狮子头

一一课网专稿内容,转载请注明出处
不够精彩?
一一课(yiyike.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。

邮箱:  联系方式:

Copyright©2009-2021 一一课 yiyike.com 版权所有 闽ICP备2021003759号-6