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7、剖鱼时若弄破鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉有苦味.产生苦味的是胆汁酸,其pH约为6,且难溶于水.欲消除鱼肉上的苦味,可在沾有胆汁的地方涂上的物质是()A、纯碱
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更新时间:2024-05-22 06:30:34
问题描述:

7、剖鱼时若弄破鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉有苦味.产生苦味的是胆汁酸,其pH约为6,且难溶于水.欲消除鱼肉上的苦味,可在沾有胆汁的地方涂上的物质是()

A、纯碱溶液

B、食醋

C、食盐水

D、自来水

齐欢回答:
  分析:   根据已有的知识进行分析,胆汁酸的pH约为6,呈酸性,应该涂抹显碱性的物质.   A、纯碱溶液呈碱性,能与酸反应而除去胆汁酸,故A正确;B、食醋呈酸性,不能与酸反应,故B错误;C、食盐水呈中性,不能除去胆汁酸,故C错误;D、自来水呈中性,不能除去胆汁酸,故D错误;故选A.   点评:   本题考查了酸碱中和知识的应用,完成此题,可以依据已有的知识进行,熟练掌握常见物质的酸碱性,以便灵活应用.
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