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泡打粉可以代替酵母吗
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更新时间:2024-05-23 16:43:25
问题描述:

泡打粉可以代替酵母吗

孟旭霞回答:
  不可以.双效泡打粉的主要成分是小苏打、酸性盐、中性填充物(淀粉),磷酸二氢钙、香兰素等混合发粉.食品级的磷酸二氢钙在双效泡打粉中,主要起膨松剂或助酵剂的作用.泡打粉在制作面点时可不需要发酵过程,做成的生坯直接就可入烤炉烤制或入蒸锅制.   酵母制作面点是需要有发酵过程(时间)的.
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